un croque-monsieur oui, mais avec de la béchamel !

Je sais qu’il y a plusieurs écoles, mais moi j’aime mon croque-monsieur généreusement garni de béchamel. J’ai besoin de sentir, quand je croque dedans, le coté réconfortant de cette sauce épaisse et chaude, qui vient le disputer au fromage, au jambon et au pain.

 

Alors je vous donne ma recette (elle me vient de ma cousine adorée Emmanuelle).

Ingrédients (pour 6 gros croque-monsieurs) :

- 12 grandes tranches de pain de mie (je le prends blanc et je l’achète tout bêtement au supermarché du coin)

- un beau morceau de gruyère (il n’arrive parfois de mettre du cantal à la place et cela fonctionne très bien aussi) pour faire 6 belles tranches et râper le reste.

- 3 tranches de jambon blanc

- du beure (doux) : 40 grammes pour la béchamel et du beurre pour tartiner les 6 tranches de pain de mie

- 4 cuillères à soupe de farine blanche

- un demi-litre de lait demi-écrémé

- sel/poivre

Préparation :

Préparer une béchamel : faire fondre les 40 grammes de beurre dans une casserole à feu très doux, y ajouter les 4 cuillères de farine et faire cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 3 minutes. Puis rajouter très progressivement le lait froid, en veillant à toujours remuer la préparation et en ne rajoutant du lait qu’une fois que la sauce a pris le temps d’épaissir. Rajouter en fin de cuisson le sel et le poivre. Lorsque tout le lait a été rajouté, sortir la casserole du feu et réserver la sauce en couvrant la casserole pour que la béchamel reste chaude sans continuer à cuire.

Beurrer 6 tranches de pain de mie.

Déposer sur chacune d’entre elles une demi tranche de jambon dégraissé (si la demi tranche est trop grande, ajuster sa taille pour qu’elle corresponde à celle de la tranche de pain de mie).

Déposer ensuite sur le pain de mie beurré et le jambon une belle tranche de gruyère.

Rajouter au dessus la seconde tranche de pain de mie.

Mettre une couche très généreuse de sauce béchamel sur le dessus de la seconde tranche de pain de mie et parsemer d’une bonne quantité de gruyère râpé.

Passer au four à 200 degrés (en mode chaleur tournante) et faire cuire environ 10 minutes. Terminer la cuisson en passant le four sur la position « grill » pendant 2/3 minutes et en surveillant pour bien faire dorer le croque-monsieur.

Et puis je n’aurai que deux mots à dire : bon appétit !